הסיפור שלי

הי, נעים להכיר! שמי אורלי סיטבון

בת 41, נשואה לעמי , אמא לשלושה ילדים מתוקים (נועם, עידו ואיילה) וקונדיטורית עם תשוקה עזה ליצירה ופיתוח. האהבה שלי לאפייה החלה עוד מבית אימי ז״ל במטבח עשיר בטעמים ורעיונות יוצאי דופן!!

בבית בו גדלתי, ריח אפיה, היה חלק בלתי נפרד מהבית ומכל חג, אירוע ומסיבה.

ביום בהיר אחד בדיוק בתחילת חודשי החורף( שהיית כבת 13 ) נשמטה הקרקע תחת רגלי ואימי היקרה שהייתה כל עולמי נפטרה .

חור גדול נפער חיי.... ריח האפייה, הטעמים וכל חוויות המטבח נעלמו מביתי בשנים הראשונות לאחר פטירת אימי.

שנים שפחדתי לנסות להביט בספר המתכונים של אמא, שנים שלא העזתי להשתמש בכלים שלה וכל זאת מחשש לאכזב אותה כי לא הצלחתי לעשות זאת מושלם כמו שלה, יפה וטעים כמו שלה.

אך הצורך העז להחזיר את זכרון הטעם והריחות של אמא לתוך ביתנו ולשמח את משפחתי ואבי דחקו אותי למקום שם התחלתי לנסות, לטעות( המון ) וגם להצליח מידי פעם מה שגרם לי אושר שאין לתארו כלל.

אך מעולם לא חשבתי שאוכל להפוך את כל הצורך הזה למקצוע ולא סתם מקצוע אלה אהבה ותשוקה שאם לומר את האמת לפעמים קצת מטורפת ....

וכך באמצע החיים עם שלושה ילדים קטנים ואמהות טרייה, החלטתי לעשות שינוי משמעותי בחיי. מצוידת בבעל תומך התחלתי ללמוד קונדטוריה ״בדן גורמה״ ולאחר מספר שנים ״באסטלה כיתת אומן״, לאחר 3 שנים שוקוליטריה אצל ״ ניל פוגל ״ והכשרה בפריז.

 מיום ליום "חיידק" האפייה השתלט עלי ולא יכולתי לחשוב על משהו אחר שאעשה מלבד יצירה טעימה וכימיה מתוקה בעולם הקונדטוריה.

Orly Sitbon Patisserie הוקמה עם המון אהבה לפטיסרי הצרפתי, הטעמים, הצבעים, החידושים והמרקמים.

אני אוהבת לחקור וללמוד את חומרי הגלם, לפתח מתכונים חדשים, לנסות דברים חדשים, לשלב טעמים וליצור קינוחים מפתיעים.

הפרטים הקטנים חשובים לי מאוד, וכל קינוח מקבל את מלוא תשומת הלב, משלב הרעיון, רישום הסקיצה, שילוב הטעמים ועד להשלמת היצירה הסופית.

הלמידה וההתפתחות הם חלק חשוב בחיי, הן בפן המקצועי והן בפן האישי, ואני מרבה להשתתף בהשתלמויות והכי חשוב לקרוא, ללמוד ולחקור את התחום ללא הפסקה.

את האהבה שלי לקינוחים, יצירה, דיוק ואנשים, אני משלבת בשני תחומים עיקריים:

העברת הידע והניסיון שצברתי במהלך השנים בסדנאות אפייה מקצועיות, בקבוצות קטנות ואינטימיות, בשיטה ייחודית של הבנת חומרי הגלם, טכניקות מקצועיות ומכירה של של קינוחים, מאפים ותוצרים יוצאי דופן

אני מזמינה אתכם להצטרף אליי ולהתחיל להתאהב.

מוקדש באהבה אין סופית לאמא שלי מירים ברדה ז״ל